SILENE

Si tratta di una pianta perenne, diffusa in tutta Italia, appartenente alla famiglia delle Cariofillacee.

A seconda della zona le piante di silene vengono chiamate strigoli, stridoli, sonaglini, slopit, sciopit, scuscet, cavoli delle comare, schioppettini, sgrisoloni, scrisoloni, bubbolini, erba del cucco, carletti. La silene vulgaris, detta anche silene inflata, è una pianta che raggiunge i 60 cm di altezza, presenta fusti fiorali eretti e sottili.

Ha foglie di color verde/cenere, opposte, ovali, quasi prive di picciolo.

I fiori, di colore bianco, sono disposti sulla cima dei gambi.

Le foglioline della silene vanno consumate quando sono giovani e tenere quindi a inizio primavera, prima della fioritura, che avviene da maggio ad agosto.

PROPRIETA’

La silene contiene diverse vitamine, in particolare vitamina C e un’elevata quantità di sali minerali e fenoli, dalle proprietà antiossidanti. Presenta proprietà diuretiche, emollienti e vitaminizzanti.

RICETTA
RISOTTO CON I VIRZULI’

Ingredienti

300 g di riso carnaroli

brodo vegetale q.b.

3 mazzetti di carletti (circa 200 g)

olio extravergine di oliva q.b.

1 scalogno grande

1 bicchiere scarso di vino bianco secco

40 g di formaggio cremoso (tipo Pannarello o Casatella)

Parmigiano reggiano

Istruzioni

Pulite e lavate accuratamente i carletti e spezzettateli grossolanamente; portate a bollore il brodo vegetale.

In una pentola larga e bassa fate imbiondire lo scalogno finemente affettato con un cucchiaio.