RAPERONZOLO

Pianta biennale con fusto sottile. Attenzione alla fioritura che avviene tra maggio e settembre: essa vi indica dove ritrovare la pianta d’inverno.
I fiori sono delle piccole campanule color blu-lilla, più lunghe che larghe; le foglie basali
sono obovate e dentellate.
Si trova in tutta Italia, tranne le due isole maggiori. Si sviluppa meglio in terreni calcarei,
ai bordi delle zone coltivate a vigneti o oliveti, nei campi incolti, lungo le strade sterrate.
Le radici si estraggono d’inverno, quando sono sode e croccanti.
Fate l’estrazione con cautela, per non spezzarle.
Se volete gustarle dovete aver pazienza e mappare le piante in primavera per rintracciarle
quando i fiori non sono più visibili.

PROPRIETA’

I raperonzoli non contengono amido ma inulina, una fibra alimentare che serve a ripristinare la flora batterica intestinale. Sono adatti a chi soffre di diabete.

RICETTA
Un consiglio solo: pulite e tagliate le radici, condite con aceto balsamico e olio extravergine d’oliva, mescolate con scaglie di grana. Gustosissime e rinfrescanti!

CURIOSITA’
I raperonzoli sono così buoni e appetitosi che hanno dato il nome a una fiaba dei
fratelli Grimm, dalla quale è stato tratto un film intitolato “Rapunzel”, che è il termine tedesco della pianta.