PAPAVERO

 Il  Papavero comune – paparina o papavero dei campi  è una pianta considerata infestante nei campi di cereali. Il papavero selvatico è anche conosciuto come “rosolaccio”, che significa proprio “rosa dei campi” per la forma del suo fiore.

La pianta del papavero,  è una pianta annuale, che cresce fino a 50 – 60 cm, con fusto diritto e setoloso.

Il papavero è una pianta che si può riconoscere facilmente , sicuramente dal fiore, ma anche dalle foglie che hanno 2­3 denti per lato e lobo terminale più lungo.

Il fiore ha un diametro di 5 – 7 cm, con 4 petali scarlatti, capsula sub­sferica, stimmi raggiati a forma di stella e stami non allargati, fiorisce in maggio-­giugno e spesso anche in agosto e settembre

PROPRIETA’

Le parti edibili e medicamentose della  pianta, come detto, sono petali e semi. Questi si possono utilizzare sotto forma di tintura madre, infusi, decotti e sciroppi dal potere decongestionante e sedativo.

Le foglie mature delle rosette basali si cucinano  come gli spinaci, magari in abbinamento a bietole selvatiche e profumate con timo, dragoncello, rosmarino, origano, maggiorana ecc. Sempre le foglie cotte possono essere un ottimo ripieno per tortelli e ravioli. I semi di papavero, infine, si abbinano meravigliosamente a vari impasti .

RICETTE

LASAGNE CON IL PAPAVERO

500g di lasagne (meglio se fatte in casa)

250g di foglie di papavero

200g di prosciutto cotto

200g di farina

200g di grana

3 uova

Burro, olio e sale

Lessare, scolare e tritare le foglie di papavero e farle saltare in padella con olio e burro, per aggiungere poi il prosciutto cotto, stando attenti a non cucinare eccessivamente il tutto.

Preparare la besciamella con latte, burro e farina, alla quale, una volta pronta, vanno aggiunte le uova e il grana grattugiato. Mischiare dunque con le foglie di papavero.

Ora, in una pirofila, aggiungere gli strati delle lasagne e del composto antecedentemente creato, e grattugiare del grana sopra all’ultimo strato. Infine, cuocere per 20 minuti a 180°.